1984年创刊，季刊，是由扬州大学主办的一本科技类杂志，荣获"中国优秀期刊遴选数据库"等荣誉。发文领域涵盖轻工技术与工程、经济管理、医药卫生等方向。
《扬州大学烹饪学报》杂志由江苏省教委主管，扬州大学主办的学术性期刊。自创刊以来，杂志始终立足一般服务业科技前沿聚焦国内外一般服务业发展动态，致力于打造集学术研究、技术交流与行业资讯于一体的高端传播平台。
《扬州大学烹饪学报》栏目主要设置有饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育等多个栏目。杂志选题新颖，视角前瞻，既关注基础理论研究，也重视应用成果，兼顾学术深度与传播广度，具有信息量大、时效性强、实用性突出的特点，荣获 "中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、北大图书馆收录期刊" 等荣誉。
| 年份 | 影响因子 | 年发文量 | 被引半衰期 | 引用半衰期 | 期刊他引率 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2022 | |||||
| 2021 | |||||
| 2020 | |||||
| 2019 | |||||
| 2018 | |||||
| 2017 |
| 领域名称 | 发文量 |
|---|---|
| 轻工技术与工程 | 669 |
| 经济管理 | 164 |
| 医药卫生 | 90 |
| 文化科学 | 62 |
| 农业科学 | 10 |
| 历史地理 | 9 |
| 生物学 | 5 |
| 文学 | 4 |
| 自动化与计算机技术 | 3 |
| 政治法律 | 3 |
| 领域名称 | 发文量 |
|---|---|
| 经济管理 / 产业经济 | 160 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与工程 | 113 |
| 医药卫生 / 公共卫生与预防医学 | 67 |
| 医药卫生 / 营养与食品卫生学 | 65 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 61 |
| 文化科学 / 教育学 | 53 |
| 文化科学 / 职业技术教育学 | 27 |
| 医药卫生 / 中医学 | 22 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程 | 21 |
| 文化科学 / 高等教育学 | 20 |
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